Nems au four
Calories : Environ 62 kcal par nem
Repas complet : 5 nems + 130 g de riz cuit = 450 Kcal
Ingrédients : 10 nems soit 2 personnes :
– 240 g de pleurotes ( 2.20 € )
– 140 g de champignons de Paris ( 1.00 € )
– 210 g de carottes ( 34 € )
– 1 oignon ( 0,25 €)
– 4 gousses d’ail ( 0,20 € )
– 45 g de nouille de riz ( 0,40 € )
– 10 galettes de riz fraîche ( 1,80 € )
– sel et poivre
Pour la sauce Nem :
– 3 gousses d’ail ( 0,15€ )
– 3/4 rondelle de carotte
– 1 datte ( 0,20€ )
– un peu de piment
– 1 cuillère à soupe de Tamari
– 200 ml d’eau
Prix par personne : 3,50€ * ( varie selon les magasins et la saison Bio ou non)
Tout les ingrédients sont issu de l’agriculture biologique , d’où le prix un peu plus élevé.
Préparation :
La sauce nem :
- Pelez et coupez en deux les 3 gousses d’ail.
- Placez-les dans une petite casserole avec la rondelle de carotte et la datte coupée en deux.
- Recouvrez avec 200 ml d’eau, couvrez et portez à ébullition.
- Retirez du feu et laissez reposer à côté.
Peler l’oignon et les gousses d’ail, les émincer.
Couper les champignons en lamelles.
Peler et râper les carottes.
Mettre l’oignon et l’ail dans une poêle antiadhésive, faire revenir en ajoutant un peu d’eau et du sel. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire vos nouilles de riz. Retirez 1 minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses lors de la cuisson des nems.
Mettre le mélange carottes, oignon et ail dans un saladier. Rajouter les nouilles et bien mélanger pour éviter qu’elles ne collent en refroidissant.
Faire revenir les champignons, puis les égoutter pour enlever l’excédent d’eau. Rajoutez-les dans le saladier et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
Mettre une galette de riz sur une assiette. Déposer 2 cuillères à soupe du mélange à environ 2 cm du bord de la galette, puis rouler pour recouvrir la garniture.
Rabattre les côtés, rouler le reste de la galette, puis la déposer sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faire de même avec vos 9 autres galettes.
Si vous ne trouvez pas de galettes fraîches, vous pouvez utiliser des feuilles de riz sèches : il faudra bien les réhydrater dans l’eau tiède et suivre les mêmes étapes. Comme elles sont plus petites, mettez un peu moins de garniture pour réussir à les rouler facilement.
Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.
Mixer la sauce préparée au début en y ajoutant un peu de piment et la cuillère à soupe de Tamari.
Vous pouvez servir avec du riz et de la sauce tomate, ou un riz cantonais végétal. Préférez le riz Thaï demi-complet pour éviter un gros pic d’insuline : plus riche en fibres, il ralentit la digestion et favorise une satiété durable.
Bon appétit 🙂
Cette recette peut être adaptée selon le plan alimentaire recommandé par votre médecin.
Quand vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer ! Je les préfère de loin à la version frite dans l’huile : ainsi, on savoure pleinement chaque ingrédient. Vous pouvez bien sûr personnaliser la garniture selon vos envies.
Le coup de main pour le roulage demande juste un peu de pratique, mais vous y arriverez sans difficulté. La seule limite est votre imagination !
Pourquoi privilégier les nems cuits au four sans huile ?
La plupart des nems traditionnels vendus dans le commerce ou au restaurant sont plongés dans un bain de friture. Ils absorbent une quantité importante de matières grasses, ce qui fait grimper leur apport calorique. En optant pour une cuisson au four à 200 °C sur du papier sulfurisé, vous conservez tout le croustillant de la galette tout en maîtrisant votre apport en lipides.
Les bienfaits de cette recette :
- Les champignons (pleurotes et champignons de Paris) : Riches en fibres et en nutriments, ils apportent une texture très satisfaisante sans ajouter de graisses.
- Le riz demi-complet : Son indice glycémique plus bas que le riz blanc évite les pics de glycémie et aide à stabiliser durablement son poids.
- La sauce nem maison : Préparée avec une datte pour sucrer naturellement, elle évite les sucres raffinés des sauces industrielles.
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