Desserts

Tarte au myrtilles:

Les fruits ne sont bien évidement pas de saison mais nous avons passé notre été à cueillir des fruits que nous avons congelés.

Cela demande un peu d’organisation mais au final, c’est plutôt agréable d’avoir des fruits toute l’année.

Pour la pâte à tarte il nous faut:

125 g de farine, 20 g de beurre, 50 g de yaourt nature.

Un grand changement quand on pense que pour mon ancienne pâte à tarte les ingrédients étaient: 250 gr de farine 125 g de beurre 1 œuf 10 g de sucre 1 quart de verre d’eau

La pâte est un peu plus dur à étaler mais ça en vaut la peine en sachant qu’on se fait une tarte presque tous les dimanches.

Je trouve que la pâte est bien plus croustillante.

Pour le flan :

 -1 demi verre de lait, 1 œuf, 3 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café d’arôme de vanille.

Le four est préchauffé à 180°. Je dépose la tarte en bas du four 20 mn sans le flan puis je monte la plaque au milieu et rajoute le flan pendant 25 mn

Les ingrédients sont pour 4 portions

Ensuite il n’y a plus qu’à se régaler !!!

Normalement à chaque repas il y a une portion de 30 gr de fromage mais vu qu’il y a un flan, nous allons nous en passer. (voir équivalence)

Biscuit roulé aux fruits rouges :

 

Pour le biscuit :

 

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule de maïs

1 pincée de sel

 

Pour la garniture aux fruits rouges:

 

100 gr de fruits rouges surgelés

10 gr de sucre (facultatif, les fruits étant déjà sucrés naturellement)

10 gr de fécule de maïs

 

 

 Préchauffer le four à 210°

 

Préparer la pâte du biscuit roulé.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la farine tamisée et la fécule de maïs avec une pincée de sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précèdent.

 

 

 

Recouvrir la plaque allant au four de papier sulfurisé.Verser la pâte et la cuire pendant 10 mn environ. Vérifiez la

cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Rouler le biscuit avec un torchon humide.

 

Préparer la garniture.

Décongeler les fruits rouges au micro-onde,puis les mixés.

Mettre le coulis dans une casserole avec le sucre et mélanger (faire cuire)

Ajouter la fécule de maïs et remuer pour éviter les grumeaux.

 

Garnir le biscuit roulé avec l’appareil aux fruits rouges et le rouler à nouveau.

Décorer avec des copeaux de chocolat, sucre glace, cacao ou un coulis de fruits rouges.

 

 

 

Vous pouvez varié la déco, remplacer le chocolat en poudre par du sucre glace ou des vermicelles de couleur et  remplacer les décorations en plastique car, vous l’avez remarqué, ce sont ceux de noël … Prenez une part raisonnable environ 2 cm.